柠檬富含柠檬酸，能有效促进碳水化合物代谢，并且转化成能量，便不易堆积在体内。盐渍柠檬的酸味及鹹味也可以促使唾液分泌，将碳水化合物充分分解，所以能减轻消化负担。此外，特殊香气来源「柠檬油精」还具有放鬆身心之效，能防止暴饮暴食。
和田清香表示，盐渍柠檬可取代热量较高的酱料来调味沙拉，也可适用于蒸、煮、炒、烤等各式料理，或是製成低热量的健康甜点、饮料。不仅爽口美味，还能摄取人体必需营养。心动了吗？跟着和田清香提供的简单步骤，一起学做盐渍柠檬吧！
・柠檬3个
・粗盐50～60g
・保存容器
容器应沖洗乾净并用热水消毒后再使用。
STEP 1：切柠檬
洗净柠檬、擦乾表皮，切除蒂后，将柠檬切成两半。一半切成圆片状，另一半则随意切。记住勿去皮。
STEP 2：盐和柠檬装罐
在容器里，以一层铺盐、一层铺柠檬的顺序交叠装满。约放到一半时，用手由上往下挤压柠檬出汁，更能入味。
STEP 3：静置1个礼拜
放在冰箱冷藏约1个礼拜即可完成，保存期限约3个月。
章鱼中的牛黄酸能降低坏胆固醇，且富有弹力嚼劲的口感，容易有饱足感。搭配盐渍柠檬一起食用，还能消除腥臭味，不爱吃海鲜的人也能大快朵颐。
材料：
章鱼150g
生菜嫩叶50g
盐渍柠檬汁1小匙
橄榄油1大匙
盐渍柠檬果肉少许
做法：
1. 新鲜的章鱼可直接生吃，或用水煮过，切成小块。
2. 把盐渍柠檬汁与橄榄油搅拌混合做成酱汁。
3. 铺开生菜嫩叶在盘子上，放上章鱼，淋上酱汁后，撒上盐渍柠檬果肉作为点缀。
葱的大蒜素能加速血液循环，而菇类富含食物纤维，抑制血糖值急速上升。用盐渍柠檬调味，油腻腻的炒麵瞬间变得清爽。
材料：
鸡肉末100g
葱1根
菇1/2包
麵2包
芝麻油1大匙
盐渍柠檬果肉适量
盐渍柠檬汁2小匙
胡椒少许
辣油少许
做法：
1. 葱切段，除去菇的根部。
2. 锅里倒入芝麻油用中火加热，放入鸡肉末拌炒。熟了后加入葱与菇。
3. 放入麵、50毫升的水与盐渍柠檬果肉翻炒，加入盐渍柠檬汁与胡椒调味。
4. 装盘，爱吃辣的人可加些辣油。
